Müsli mit Chia Topping

Gestern hatte ich endlich mal wieder Zeit in unserem Bio-Markt zu stöbern. Da habe ich ein Chia Topping für Müsli, Joghurt und Co. entdeckt....und es hat sich gelohnt, es schmeckt wirklich lecker. Dieses Topping ist eine Mischung aus Buchweizen, Datteln, Chiasamen und Kakaostückchen. Heute möchte ich Euch meine Variante vorstellen.

Zutaten für 1 Portion:
6 EL Basismüsli (z.B. von Alnatura bestehend aus Hafer-, Gersten- Roggenvollkornflocken, Leinsamen, Sesam, Amaranth, Kürbiskerne)
1 Scheibe Ingwer
4 EL  Heidelbeeren
6 Cashewkerne
2 EL Chia-Topping
1 TL Ghee
etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup zum Süßen

1. ca. 150-200 ml Wasser in einen kleinen Topf geben
2. Ingwer klein würfeln und dazugeben
3. Wasser aufkochen und Müslimischung sowie Heidelbeeren dazugeben und das ganze ca. 2 Minuten köcheln, dabei unbedingt umrühren, da es leicht anbrennt
4. Topf vom Herd nehmen und kurz durchziehen lassen
5. zum Schluß Ghee und den Agavendicksaft unterrühren und die Cashewkerne und das Chia-Topping darüberstreuen.
Lasst es Euch schmecken!

Bulgur mit gerösteten Mandeln und gebratenen Äpfeln

Dieses Frühstücksgericht ist eine gute Alternative zum Haferbrei, da der Bulgur richtig schön knackig bleibt und sehr gesund ist er noch dazu. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:
150 g Bulgur
2 EL Ghee
200 ml Reismilch oder nach Geschmack
1/2 TL Salz
4 in Streifen geschnittene, getrocknete Feigen
1 TL Zimt
30 g feiner Rohrzucker
1 Apfel
2 EL gehobelte Mandeln 
 

Den Bulgur mit 1 EL Ghee in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Die Milch mit der gleichen Menge Wasser mischen und kurz aufkochen. Salz, Zucker, Bulgur, Zimt, Feigen zugeben und den Bulgur noch 10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
Den Apfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden und mit 2 mit Ghee kurz in der Pfanne anbraten.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Bulgur in Frühstücksschalen geben, Äpfel und Mandeln darunter mischen.
Guten Appetit!

Frühstückswaffeln mit gedünsteten Kurkuma-Mirabellen

Heute hatte ich mal Lust auf ein richtig schönes Sonntagsfrühstück. Wenn der leckere Waffelduft aufsteigt, fängt der Tag doch schon mal gut an. Ich liebe Waffeln...hmmmmm. Dazu passt jegliches gedünstete Obst, welches sehr bekömmlich ist. Durch den sanften Dämpfprozess werden in den Früchten Säure und Kälte neutralisiert, wodurch sie für alle Doshas sehr verträglich werden.

Zutaten für die Waffeln:

500 g Haferflocken, fein

3 EL Weizenmehl

3 EL Butter

1 TL Backpulver

3 EL Vollrohrzucker

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

ca. 600 ml warmes Wasser

*

Zutaten für die gedünsteten Mirabellen:

ca. 300 g Mirabellen

1-2 EL brauner Vollrohrzucker

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Zimt

etwas Wasser

 

Die Haferflocken mit dem Mehl, Butter, Backpulver, Zucker, Zimt Salz und dem lauwarmen Wasser im Mixer zu einem glatten Teig mischen, 10 Min. stehen lassen, so dass die Haferflocken aufquellen können. Eventuelle noch mehr Wasser hinzufügen. Die Konsistenz des Teigens sollte halb fest sein.
Ein gutes Teflon-Waffeleisen (bei alten Waffeleisen klebt der Teig manchmal) erhitzen, mit Ghee ausstreichen und die Waffeln frisch ausbacken.

Für das gedünstete Obst die Mirabellen waschen, entkernen und vierteln. Die Mirbellen mit etwas Wasser und den Gewürzen 5-10 Minuten dünsten und zu den Waffeln reichen. 

Lasst es Euch schmecken!

Dattel-Kaffee-Brot

Auf der Suche nach neuen Rezepten, bin ich in unserer Bücherei auf das Buch
in 80 Gerichten um die Welt gestoßen. Es gibt einige interessante Rezepte, die wirklich zu einer kulinarischen Reise einladen. Es ist für jeden etwas dabei, ob vegetarisch, Fisch oder Fleisch und die Fotos sind klasse. 
Dieses Brot hat mich sofort angelacht. Ich habe es etwas verändert, im Sinne von Ayurveda :-). Dieses Brot schmeckt köstlich und wie auch im Buch beschrieben, fällt es schwer, nicht das gesamte Brot auf einmal aufzuessen:-) 
Lasst es Euch schmecken!

Zutaten:

250 g entkernte Datteln

1 TL Speisenatron

250 ml Kaffee

1 TL Kardamom

2 EL Ghee

2 EL brauner Rohrzucker

1 Ei geschlagen

1 TL Vanillezucker

150 g Dinkelmehl

1 TL Salz

150 g Pekannüsse, gehackt

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die klein geschnittenen Datteln in eine Schüssel geben und das Natron darüberstreuen. Den Kaffee mit dem Kardamom über die Datteln gießen und die Schüssel beiseite stellen. In einer anderen Schüssel das Ghee, den Zucker und das Ei mit dem Mixer kräftig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Vanillezucker, Mehl und Salz hinzufügen und behutsam verrühren. Dann die Dattel-Kaffee-Mischung unterheben und alles in die vorbereitete Backform gießen (ja, der Teig ist recht flüssig). In die Mitte des Backofens stellen und etwa 1 Stunde backen, bis die Kruste bei leichtem Druck zurückfedert. Das Brot aus dem Backofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor man es aus der Form nimmt. Das Backpapier abziehen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das Brot schmeckt lecker mit Butter und Marmelade, dazu einen Tee oder Kaffee.....genießt es!

Haferflockenbrei mit Chia Samen

So, heute gibt's nochmals Iphone-Fotos und dann ist er endlich wieder da....mein Fotograf und Sohn :-) 
Heute morgen gab es bei mir diesen Frühstücksbrei, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch lange satt macht.
Chia Samen sind ja momentan das Superfood schlechthin. Ich gehöre eigentlich nicht zu denjenigen, die jeden Trend sofort mitmachen, aber ich war neugierig und da ich als Vegetarierin eine neue Eiweißquelle suchte, kamen diese kleinen Körnchen eigentlich gerade richtig.

(Zentrum der Gesundheit) – Für die alten Maya waren Chia-Samen Grundnahrungsmittel und Heilmittel in einem. Inzwischen ist auch Europa auf das „Superfood“ aus Mexiko aufmerksam geworden, denn die kleinen Samen haben es in sich. Mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren stellen sie manch anderes bewährtes Lebensmittel in den Schatten. 

Rezept für 1 Person:
1 dünne Scheibe Ingwer
3 EL Haferflocken
2 EL Chia Samen
1 EL Rosinen
3 Aprikosen 
1 TL Ghee
etwas Zimt

Zubereitung:
Eine Tasse Wasser in einem kleinen Topf zusammen mit dem klein gewürfelten Ingwer aufkochen. Haferflocken, Chia Samen, Aprikosen und Rosinen zufügen und ein paar Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen bis die Aprikosen schön weich sind. Mit Zimt abschmecken. 
Vata und Pitta können noch einen Teelöffel Ghee unterrühren!

Guten Appetit und viel Energie für den Tag!