Grüne Soße auf ayurvedisch

Frankfurter Grüne Soße - Goethes Leibgericht, habe ich schon als Kind gern gegessen. Meine Mama hat sie immer köstlich zubereitet. Ich habe mich so gefreut, die Kräutermischung endlich mal wieder im Supermarkt entdeckt zu haben....weckt Kindheitserinnerungen! Wenn man sie dort nicht findet, gibt es sie aber bestimmt auf jedem Wochenmarkt. Klassisch wird die Grüne Soße ja mit Mayonnaise und Schmand zubereitet. Heute gibt's die ayurvedische Variante, die ich entdeckt habe. Lasst es Euch schmecken!

Die Kräutermischung besteht aus:

Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, 

Dill, Sauerampfer, Borretsch, Estragon, Zitronenmelisse

Rezept für 4 Personen
1 Paket Frankfurter Grüne Soße
2 EL Olivenöl
1 Scheibe Ingwer
1 TL Apfelessig
1 TL Vollrohrzucker
1/2 TL Senf
1/2 TL Salz
1/4 TL Kurkuma
500 g Naturjoghurt
200 g Saure Sahne
Kartoffeln und Eier nach Geschmack

1. Die Kräuter der Grünen Soße waschen und im Mixer (oder mit dem Pürierstab) mit etwas Joghurt zu einer Soße fein pürieren. Dann das restliche Joghurt und alle weiteren Zutaten untermischen und kurz durchmixen, so das eine feine Soße entsteht.
2. Zu den gekochten Kartoffeln und Eiern reichen.

Diese ayurvedische Variante ist viel bekömmlicher und enthält alle sechs Geschmacksrichtungen. (Ingwer und Senf = scharf, Essig = sauer, Vollrohrzucker = süß, Salz = salzig, Kräuter = bitter und herb). Kurkuma dient zudem zur besseren Eiweißverwertung.

Viel Vergnügen beim Nachkochen!